| Аннотація | Л.I. Нечаюк, Н.О. Нечаюк
Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент: Навчальний посібник. - К.: Центр навчальної літератури, 2006. - 348 с.
В навчальному посібнику висвітлені основні положення сучасної теорії менеджменту, детально розглянуті функції менеджменту та їх застосування у готельно-ресторанному бізнесі. Особливої уваги приділено плануванню, зокрема, таким питанням, як: прогнозування прибутку і рентабельності, сітковому плануванню роботи підприємств сфери гостинності, методи дослідженняпопиту на послуги та продукцію, визначенню конкурентоспроможності.
Навчальний посібник включає приклади вирішення проблемних питань галузевої діяльності, розкриваючи її специфічність і винятковість.
Переднє слово…6
Розділ І. Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу на сучасному етапі розвитку ринкової економіки в Україні …7
1.1. Сутність категорій "менеджмент", "управління"
та "управлінські відносини"
в готельно-ресторанному бізнесі …9
1.2. Підприємство готельно-ресторанного бізнесу
як суб'єктг |