| Аннотація | В навчальному посібнику висвітлені основні положення сучасної теорії менеджменту, детально розглянуті функції менеджменту та їх застосування у готельно-ресторанному бізнесі. Особливої уваги приділено плануванню, зокрема, таким питанням, як : прогнозування прибутку і рентабельності, сітковому плануванню роботи підприємств сфери гостинності, методам дослідження попиту на послуги і продукцію, визначенню конкурентноздатності.
Навчальний посібник "включає приклади вирішення проблемних питань галузевої діяльності, розкриваючи її специфічність і винятковість
Переднє слово…6
Розділ І. Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу на сучасному
етапі розвитку ринкової економіки в Україні …7
1.1.Сутність категорій "менеджмент", "управління"
та "управлінські відносини"
в готельно-ресторанному бізнесі …9
1.2.Підприємство готельно-ресторанного бізнесу
як суб'єкт господарської діяльності …13
1.3.Місія, мета та завдання менеджменту підприємств
готельно-ресторанного бізнесу …17
Розділ II. Визначення організації |