| Аннотація | У навчальному посібнику розкрито сутність інновацій та інноваційного процесу, подано характеристику сфери інноваційної діяльності, розкрито процес створення і освоєння прогресивної виробничої технології, проектування продукції та послуг, розглянуто методику оцінювання інноваційних переваг та ефективності інновацій, управління інноваційними процесами з урахуванням специфіки діяльності у сфері ресторанного господарства.
ЗМІСТ
Вступ...5
Розділ 1. Теоретичні основи інноваційного процесу у ресторанному господарстві...7
1.1.Сутність інновацій та інноваційного процесу...7
1.2.Класифікація інновацій...11
1.3.Інноваційний розвиток ресторанного господарства...20
1.4.Характеристика сфери інноваційної діяльності...36
1.5.Етапи підготовки і реалізації інноваційного проекту...42
Розділ 2. Створення і освоєння прогресивної виробничої технології та проектування продукції і послуг...46
2.1.Поняття виробничої технології як об'єкта управління...46
2.2.Види продуктів як результат використання технологій...47
|