| Аннотація | У посібнику систематизовані і викладені теоретичні, методичні і практичні питання управління сучасним готелем. Простежено історію управління готелями, висвітлено основний понятійний апарат, докладно досліджено сучасні функції управління і системи обслуговування в готелі.
У розділах посібника, присвячених функціональному менеджменту, досліджуються комплексні менеджерські функції і бізнеси-процеси в готелі.
Наведено велику бібліографію.
Посібник призначений для студентів та аспірантів вузів, учених і фахівців з менеджменту й маркетингу, науковців і підприємців.
Зміст
Передмова...8
Вступ...10
Глава 1. Основи готельної справи...12
Історія готельної справи. Історія найдавніших готелів...13
Від середніх віків до XIX століття...17
Розвиток готельної справи в ХІХ-ХХ століттях...21
Сучасні міжнародні готельні ланцюги...29
Типи сучасних готелів...31
Основи гостинності...51
Питання та завдання для самоперевірки...55
Глава 2. Організаційна структура управління готелем...56
Побудова організаційної |