| Аннотація | Представлены результаты многолетних экспериментальных исследований процессов тепломассопереноса при испарении и сушке различных жидкостных продуктов в диспергированном состоянии в высокотемпемпературном потоке воздуха. Предложены эффективные схемы и новые конструкции распылительных аппаратов, методы управления структурно-механическими характеристиками порошковых продуктов.
Для научных и инженерно-технических специалистов, занимающихся проблемами производства порошковых продуктов сушкой распылением.
ПРЕДИСЛОВИЕ…5
ЧАСТЬ 1
ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ПОРОШКОВЫХ ПРОДУКТОВ ПИЩЕВОГО И ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ
ГЛАВА 1
РАСПЫЛИТЕЛЬНАЯ СУШКА ПРОДУКТОВ ИЗ ПИЩЕВОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
1 1. На основе яблочного сока…11
1.2.На основе нефракционированного ягодного и фруктово-овощного сырья…22
1.3.Получение порошков томатов…34
1.4.На основе виноградного сока…40
1.5.На основе соков из нетрадиционного растительного сырья и ягодные композиции…45
1.6.Инновационные аспекты технологий получени |